Die Ernte ist stets Familiensache. Im November /Dezember beginnen die Erntevorbereitungen. Die Netze und auch die Sisalsäcke müssen auf Löcher und Risse geprüft werden. Und je nach Reifegrad der meisten Oliven und abhängig vom Wetter wird der Erntetermin bestimmt. Wir ernten unsere Oliven, wenn ein Teil bereits die Farbe von Grün nach tiefem Lila-Schwarz gewechselt hat.
Dann wird mit Erntehelfen in die Olivenhaine gezogen um möglichst viele Säcke möglichst schnell zur Ölmühle zur Pressung zu bringen.
Für die hohe Qualitätsstufe ist es wichtig, dass die Früchte möglichst schnell, innerhalb von 30 Stunden nach dem Pflücken, gepresst werden. Unser Öl ist feinwürzig im Geschmack- gut zum kochen backen und braten geeignet, und sehr lecker im Salat oder mit frischem Oregano, Salz und Pfeffer auf einer dicken Scheibe dunklem Landbrot.
Der Reifegrad der Oliven ist für Qualität der Öls von entscheidender Bedeutung
Die Oliven werden gewaschen, ...
... gemahlen,...
... Lage für Lage auf die Presse gefüllt und gepresst.
Heraus kommt ein wunderbaresOlivenöl der Extraklasse