Hanf-Kräuterquark

250 g Speisequark, ½ Becher Joghurt, 2 EL Hanföl, 1 Bd. frische Petersilie, 1 Bd. Schnittlauch,
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Kräuter fein schneiden, alle Zutaten gut miteinander verrühren. Zu Pellkartoffeln, Nudeln oder als Brotaufstrich.

Hanfcrepes

100 g Weizenmehl,
30 g Hanfsaat, geschält
1 Ei
½ l Mineralwasser, sprudelnd
Honig oder Rohrzucker nach Geschmack

Einen nicht zu dünnflüssigen Teig herstellen und in der Pfanne kurz ausbacken.
Dazu kann auch Hanf Kräuterquark gereicht werden (s.o.)

Spaghetti mit Hanföl-Olivensoße

150 schwarze Oliven 3Knoblauchzehen, 3EL Olivenöl, 50ml Hanföl, 5EL Butter 400g geschälte Tomaten (Dose) 1 Bund Petersilie 1Prise Pfeffer

Knoblauch schälen und fein hacken Olivengrob hacken Petersilie fein hacken. Öl und Butter erhitzen und Knoblauch darin anrösten Tomaten zugeben, 10 Min. köcheln lassen. Oliven mit dem Hanföl dazu geben. 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie servieren.

Ruccola Salat mit Hanf-Dressing

1 Bund Ruccola, 1 Bund Radieschen 4 Tomaten 1/2 Kopf Eisbergsalat 3 EL Apfelessig, 8 EL Hanföl, Salz und Pfeffer Ruccola und Eisbergsalat waschen, schleudern und zerpflücken. Tomaten vierteln, Radieschen fein hacken. Salat bereiten. Salz und Pfeffer in Essig auflösen mit Öl gründlich verrühren und über den Salat gießen.

Der Sommer ist da,

die Zeit der kräftigen Salate, die Zeit der Tomaten, die Zeit des Hanföls.

Hanföl, mit seinem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ( bis zu 72%) , die ja entscheidend für die „Verbrennung“ der gesättigten Fettsäuren sind und seinem grünem Geschmack sind eine willkommene Ergänzung zu Gemüse, Salaten und Getreide.

Hier einige schnelle Hanfrezepte der Saison.

Oder wenn man doch mal was Besonderes machen will, es aber trotzdem nicht zu füllig sein soll:

Gefüllte Fischroulade
4 Scheiben Seelachsfilet, je 200 g, je 1 rote und grüne Paprikaschote, 3 Schalotten, 100 g Porree,
50 ml Hanföl, 1 Bd. Dill, 150 ml Weißwein oder Traubensaft, 150 g geschälte Hanfsamen, Holzspieße

Zitronensaft, Salz , Pfeffer
Fisch mit Zitronensaft Salz und Pfeffer einreiben, Gemüse nicht zu fein schneiden und Dill fein schneiden.
Hanfkörner in der Pfanne rösten und mit Gemüse und Dill mischen. Mischung auf die Filets verteilen, zusammenrollen und mit den Holzspießchen feststecken und in einen Topf setzen.
Hanföl und Wein oder Saft hinzufügen und bei 120 Grad ca. 20-30 min garen.