Gedämpftes Gemüse mit
Kürbiskernsauce
Je 150g Möhren, Kohlrabi, Poree, Brokkoli mit etwas
Wasser dämpfen
Kürbiskernsauce: 100g geröstete Kürbiskerne,
2 Eigelb,1EL Zitronensaft, 100ml Kürbiskernöl80gSahne Salz und Pfeffer. Kürbiskerne fein reiben, Eigelb, Zitronensaft einrühren, dann löffeweise das Kürbiskernöl dazu geben und schließlich die Sahne . Würzen, fertig.
Kürbisöl- Kräuterpesto an Tortellini mit
Mariniertem Ziegenkäse.
Pesto:
150g frische Gartenkräuter, 150ml Kürbiskernöl, 2EL Kürbiskerne, 1/2 TL Kräutersalz. Alles in den Mixer geben und pürieren. Tortellini kochen.
Marinierter Ziegenkäse:
8 Blätter Eichblattsalat 1 Bund Schnittlauc, 8 x 40g Ziegenkäse, Pfeffer, Salz, 4 EL Balsamico, 5 EL Kürbiskernöl.
Aus Salz, Öl, Balsamico eine Vinaigrette rühren, die Hälfte des Schnittlauchs geschnitten untermischen. Dann:
Käse mit Pfeffer bestreuen, je einen Käse und ein Salatblatt auf einem antpasti- Teller anrichten, Beides mit Dressing beträufeln,
Tortellinni und Pesto auf einem größeren Teller reichen.