Vanilleparfait mit Leinöl


30 g Eigelb, 1 kl. Prise Salz
35 g Eiklar, 70 g Zucker
25 g Leinöl, 125 g geschlagene Sahne
Im Wasserbad Zucker, Eigelb, Salz und Vanilleschoten heiß
aufschlagen. Danach langsam kalt schlagen


Leinölkartoffelsalat
Zutaten1-1,5kg Kartoffeln
200ml Leinöl,
30ml Estragonessig, Salz, Pfeffer,
Gekochte Birnen oder Bock-Würstchen
Kartoffeln in der Schale weich aber nicht matschig kochen. Pellen.
Öl und Essig gut verrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und dazu geben.
Gut vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauwarm verspeisen. Dazu reicht man Birnen aus dem Glas. Zur Not kann man auch Würstchen dazu essen.

bis eine sehr cremige Masse entsteht. Leinöl einrühren, geschlagene Sahne
und geschlagenes Eiklar nacheinander unterheben und in Formen tiefgefrieren.

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Der Klassiker!
Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl

Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 15 Minuten + Garzeit:40 Minuten

Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl ist ein Lausitzer Klassiker, der in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann.
Zutaten
1kg Portion Pellkartoffeln, 1kg Quark, 100 ml kaltgepresstes Leinöl
100 ml Milch, Salz, 1–2 Zwiebeln, 1 Bd. Schnittlauch, 1 Bd. Petersilie
Die Pellkartoffeln nach Rezept zubereiten und pellen. Währenddessen den Quark mit der Milch glatt rühren und kräftig salzen. Fein gewürfelte Zwiebeln und/oder gewaschene und gehackte Kräuter zugeben.
Die Kartoffeln auf dem Teller mit der Gabel zerkleinern, mit dem Quark vermischen und nach Geschmack Leinöl darüber geben.

 

 

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