Wir haben nur ein Bratöl. Ein desodoriertes Sonnenblumenöl. Bis zu 250°C ist hier alles möglich.
Was bedeutet desodorieren eigendlich?
Übersetzt heißt es: Entduften und kommt von desoders
Bei dem Prozess, wird durch das Öl Wasserdampf geleitet. Dieser entzieht dem erhitzen Öl alles, was in der Pfanne oder im Topf verbrennen würde. Das Öl, das dann übrig bleibt, ist geschmacklos und hält ohne geschmackliche und stoffliche Veränderungen bis zu 250°C stand. Hier ist es auch nicht mehr Wichtig, ob es sich um ein Sonnenblumen- Raps- oder Olivenöl handelt....
Warum benutzen wir Sonnenblumenöl?
Sonnenblumenöl enthält mit fast 80% Öl-und Linolsäure und ca. 10% Palmitin- und Stearinsäure, sehr gute Voraussetzungen für ein Erhitzen des Öls. Jetzt noch desodorieren und schon wird es bedenkenlos.
